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2019年7月23日

今週は新田弁護士と 『株式会社せんきん』薄井一樹さんとの対談です

~海外就職、外国人雇用、グローバル人材を応援~
今週は、国際関係の弁護士業務が専門の

宇都宮中央法律事務所の新田裕子弁護士


『株式会社せんきん』

十一代目蔵元 専務取締役 の薄井一樹さん
をお迎えして、

お話を伺っていきます。



今回はスタジオを飛び出して

お酒造りが行われている
蔵にお邪魔してきました。

中はひんやり。

たくさんのタンク・木桶がありました。
それぞれに作り方が違い、
味も変わっていくそうです。

特に木桶で作る自然酵母のお酒は
「ナチュール」と呼ばれ、人気が高いお酒です。

薄井さんは家業の立て直しのため、
ワインソムリエの知識を取得。
新しいスタイルの日本酒造りに取り組みました。

酸味を生かした、食事に合う日本酒。
これは女性や若い世代に受け、
日本酒業界に革命を起こしました。


・日本食だけに合う日本酒ではなく、
 多種多様な食事に合うような
 料理とのペアリングを確立していく。

・味わいだけでなく、工業的な作業でなく
 伝統の作り方も必要。

・提供場所・お店を選んでいく。

これらで、ブランディングを成立させてきました。



また、次週もお話を伺っていきます。


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