2月の初午の日に食べる栃木県の伝統行事食「しもつかれ」
…しかし、
「鮭の臭みがちょっと…」
「酒粕の風味がキツいと食べにくくて…」などと
地元民でも苦手意識のある方が多い料理でもあります。

しかし！道の駅ばとうの「しもつかれ」は
「美味しい～」「ここのは食べられた！」と毎年大好評。
発売が開始する12月半ば頃には、問い合わせが相次ぐほど。
その美味しさの秘訣は…？？

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●こだわり１●食材

柔らかく、水分を含み、冬の寒さで ぐっと甘くなる
三浦大根や おふくろ大根を使用！

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絵本の丘農場の一部を借りて
無農薬・無化学肥料で野菜作りをしている平城 早人さんが、
道の駅ばとうの しもつかれのためだけに（！）
育てている大根なんです。

中ぶくれで大きく、収穫も一苦労。
寒さで傷まないように、土のお布団をかけてあげたりと
手間と愛情をかけて育てられています。

しもつかれシーズンのみの生産にも関わず、
年間出荷量はなんと…２トン！！

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●こだわり２●調理

鮭の頭をしっかり焼いて、
アクを小まめに取ることが臭みを出さない秘訣！

さらに、調味料を入れては じっくり煮込み…を繰り返すことで
食材の旨味が全体に馴染み、
鮭の骨まで柔らかく食べられます。

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野菜の生産から調理法まで、
多くの人の丁寧な仕事によって作られている
道の駅ばとうの「しもつかれ」

食材の旨味と お出汁の優しい味がして
酒粕の風味は控えめなので、
苦手意識のある方も…今年は思い切ってチャレンジしてみませんか？


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「初午の日」特別企画！！

2/6（木）限定！
レストランばとうで食事をした先着50名様に
小鉢で しもつかれをサービス♪

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道の駅ばとう「しもつかれ」は
例年12月半ば～３月上旬頃（材料があるまで）の
期間限定販売です。

★レストラン ⇒期間限定メニューで450円
☆直売所 冷蔵コーナー ⇒１パック（350ｇ）500円

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----- Information -----

【道の駅ばとう】
住所：那珂川町北向田181-2
営業時間（冬季期間）：直売所→ 8時～17時
　　　　　　　　　　　レストラン→ 11時～17：30（L.Oは17時）
休業日：2月は19日と20日
　　　　その他は公式ＨＰ（下記リンク先）でご確認ください
お問い合わせ：0287-92-5711

道の駅ばとう（公式HP）
道の駅ばとう（X・旧Twitter）