大田原市山の手の寺町通り沿いに建つ「斉藤製あん所」で
あんこを作っている斉藤さんにお話をお伺いしました。

私たちがいる建物の後ろの建物で
こしあん、つぶあん、ねりあんのこしとつぶあん、白あん
が丁寧に作られているんだそうです。
こしあんは、豆を水に浸して、それから一煮立ちさせて
水を一回交換して、煮立ったらまた新しい水を入れて
煮立ったら圧力鍋で一時間ほど蒸らして機械で越して
こしあんが完成します。
斉藤製あん所では、あまりくどくなく
砂糖の甘さも控えめにしていて、甘いのが
お好きな方には砂糖を足せるように作って
あるんだそうです！
簡単そうに見えて実はとても手間がいる作業なんです。
忙しい時期には、朝4時から仕事をして夕方まで
あんこ作りをしているときもあるんだとか。

こうして完成されたあんこは、工場内の冷蔵庫で保管されて
一般の方にお売りしたり、業者さんやスーパーに卸したり
しているんだとか。
市内の和菓子屋さんや、矢板方面、黒磯方面など様々な
お得意様がいるんだそうですよ。
和菓子屋さんでは、どんなお菓子になっているのかというと
おまんじゅうや、お茶の席なんかに出るような
季節の梅のお花だったりあじさいのお花だったり
あんこでできたねりきりのような
上生菓子などの形になってお菓子屋さんに出荷されます。

そんな斉藤製あん所のあんこを試食させてもらいました。

まずは、特別注文のあんこを試食させてもらいました。
お餅を絡めたり、クラッカーに乗せて食べるのが斉藤さんの
おすすめの食べ方なんだそうです！

あんこは、とってもなめらかで
きれいなつややかな色をしています。
では、クラッカーに乗せていただきまーす！！

んー、美味しい！！！

クラッカーの塩味とあんこの甘さが調度良く
バランスが取れてて、歯ごたえとなめらかな舌触りが
一つになって、あんこの滑らかさと甘みが良いです！
甘さが、いつまでも残らなくてスキッとしてます。
砂糖は主にグラニュー糖を使っているので
若干さっぱりとした仕上がりになるんだそうですよ！

そしてもう一品。
おしるこを用意していただきました。
こちらのおしるこは、こしあんとつぶあんがブレンド
してあるんだそうです。
そうすることで、よくお餅と絡んで
美味しいおしるこになるんです♪

こちらも、調度良い甘みとトロっさらっとした
あんこの具合も良いし、そこにブレンドされた
粒あんの触感も混ざっていい具合にお餅に絡みます
とても美味しかったです！！！
ちなみに、このあずきは、北海道産をベースとしていて
国内産のあずきで作られているんだそうです。

お正月のお餅を使っておしるこというのもいいですね♪

こちらのブレンドしたあんこに関しましては
予約を受け付けています。

是非皆さんも食べてみてください☆

電話番号：0287-22-2615