クリスマスと言えば、ケーキやチキンなどを食べて
楽しむ方が多いと思いますが日本酒で乾杯するのも素敵ですよね☆

そんな日本酒を作っている、
渡辺酒造の渡辺さんにお話をお伺いしてきました！

明治25年から創業している渡辺酒造には、木と石造りの
昔ながらの建物があり、日本酒の甘い香りが漂っていていましたよ。

現在午後3時。
外では従業員の方たちが一生懸命手を赤くしながら
色んなものを洗ったり水を使って頑張っていました。

日本酒のお酒造りは、朝が早くてその分日が暮れる前に
作業が終わる。そんなイメージがあったので、
お酒造りの作業はもう終わりなのかと思っていましたが
麹の温度管理をしなくてはいけないため2時間おきに工場に
夜通しで見にいかなくてはいけないんだそうです。

そのため今の時期は、一晩中の作業になるので、
仮眠して麹を見ての繰り返しなんだそうです。
渡邉さんは、二児のパパさんということもあり
お子さんの面倒を見ながらお酒の面倒も見てとても大変なんです。
今の時期は年末が近いので、出荷も多く特に大忙しなんです！

日本酒は今がお酒を仕込むのに最適なシーズンを迎えています。
私は発酵と聞くと、暖かい季節の方が簡単に発行しそうな
イメージを持っていたのですが
実は、高い温度で作ったら味の面で発酵のバランスが崩れてしまうので
発酵が強すぎてすっぱくなってしまうんだそうです。
なので、寒い時期に低温でじっくり発酵させた方がきめの細かくて
美味しいお酒になるんだとか！
そうして造られているの日本酒ですが
渡辺酒造と言えばそう！！
「旭興(きょくこう)」・「たまか」！！！

今の時期一番のおススメは、12月に入ってから発売されたばかりの
搾りたて本醸造がおススメなんだとか。

こちらの右側の緑の瓶に入った搾りたて本醸造旭興。
すごく芳醇な香りで新種の香り立ちます。
透き通ってはいますが、少し濁りがあり飲む前からとろみを感じます。

さっそくいただきます。

ん～！！！！
とても美味しい！！！

甘い香りがずっとお口の中に残っている感じがして
新酒独特の麹の香りが強く出てきます。

更に、この旭興以外にもおすすめのお酒を紹介していただきました。
それが上記の写真の左側の貴醸酒「百」という商品。

うっすらと琥珀色をしていておしゃれなボトルがまた素敵ですね♪
こちらも日本酒なんですけど極甘口な日本酒なんだとか。

こちらの「百」は
日本酒は、始めて飲む方は敷居が高いと感じる方もいるので
そんな方にも日本酒に親しむきっかけにしてほしい！
そんな思いから作られました。

フルーツのシロップのような濃厚な味わいで
ロックはもちろん、柑橘系のレモンやライムなどを絞って飲んだり
炭酸で割ったり、アイスクリームにかけたりと100通りの飲み方が
あるんですよ♪

こちらを飲むことによっておしゃれなクリスマスパーティー
が出来そうですね！