さくら市の岡田正教育長に紹介してもらった鮎料理のお店「明星漁業生産組合」で絶品の鮎料理を堪能！！

今年の4月にさくら市の教育長に就任された岡田正教育長。

さくら市喜連川在住ということで

今回は岡田教育長に喜連川でおすすめのお店を紹介してもらいました♪


初めてお会いする岡田教育長はとても優しげなジェントルマン。

元々は学校の先生でした。

さくら市の氏家中学校の校長先生を最後に退職。


さくら市の方なら　ああ！あのスポーツ万能の先生！！と思い浮かぶ方もいらっしゃるのでは？


そうなんです。岡田教育長。ばりばりのスポーツマンなんです。


鉄棒で大車輪ができる大人気の先生がいる。ということでTV出演も果たされたことがあるそう。


そんな　岡田教育長おすすめのお店は・・・


明星漁業生産組合！！


キター！！！！！！


あゆ！！鮎です！！


以前SAKURA生リポートでも紹介した喜連川で絶品の鮎料理が食べられるお店です！！



岡田教育長は一度知り合いの方の紹介でお店を訪れて以来

明星漁業生産組合の大ファン。

鬼怒川が近くに流れ　喜連川には荒川が。

そんな環境がそばにあるので

岡田教育長にとって喜連川といえばおいしい鮎！

そんなイメージなんだそう。


「素朴な雰囲気の中　落ち着いて鮎が食べられるお店。

　また鮎のメニューも豊富。

　囲炉裏で塩焼きを焼いて食べたり

　鮎フライや鮎の刺身　鮎の甘露煮。

　おいしい鮎がたっぷり堪能できますよ。」


と　すすめてくれました。


「飲み物はセルフサービスで勝手に冷蔵庫を開けて自由に飲んでいいんです。

　あとで瓶の本数で清算します。

　ですから　あまり気を使わないで食べたり飲んだりできるんですよ。」


アットホームな雰囲気の中　とびきりのおいしい鮎が食べられる。

ということで　岡田教育長と別れ

行ってきました　明星漁業生産組合！！


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着くとお店の星敬子さんが笑顔でお出迎えしてくれました。

岡田教育長の紹介で来たことを告げると


「あらー！嬉しい！ありがとうございます！」

と　満面の笑み。

「岡田教育長を一言で言うと「素敵」の一言です！！」と星さん。


そんな星さんは鮎を育て鮎料理を作り40年近い鮎のスペシャリスト。


大きな4つの生簀で6万匹もの鮎を養殖しています。


育てられている水はもちろん喜連川のおいしい地下水。

飲料水にも適していて　鮎に適した水温が出てくるという。

自然に恵まれた　まさに　鮎のための地！！


そんな地に40年ほど前におじい様が養殖場を開かれました。

現在おじい様は95歳！！


喜連川で育ち　都会で働き　そして定年を迎え

故郷・喜連川に戻ってこられ　鮎の養殖を始めました。


定年後　ゼロからのスタートでした。


とにかく故郷に戻ってきたかった。

そして　何より　魚が大好き。


そんなおじい様の夢を星さんをはじめご家族のみなさんが一丸となって支え

今の明星漁業生産組合があるんです。


今では星さんの娘さんご夫婦も

おじい様の長い間一生懸命頑張ってきた姿をみて

おいしい鮎を継いで行こう。と

親子3代で営まれています。


「家族の夢は　私たちの夢に繋がってるので。」


と　星さん。


星さんの鮎料理は絶品！！


「魚そのものが鮮度が良くて本当においしい鮎なので

　料理も自然とおいしくなるんですよ。」


素材そのもののおいしさと

星さん一家の鮎に対する愛情があるからこそ

絶品の鮎料理がうまれるんだろうなあ。


と　思いながら　おなかがぐう。


さっそく敷地内にあるお食事処で鮎料理をいただくことに。


お食事処に入ると　そこには囲炉裏があり

目の前の大きな窓には綺麗な緑の山々の景色。


うっすらと聞こえる水の流れの音がBGM。


のどかな風景にうっとり。


いや　うっとりするのはまだ早い！

なんと　ここから　絶品の鮎料理のフルコースが始まるのです！


囲炉裏にさされた鮎がぱちぱちと焼かれながら香ばしいおいしそうな香りが漂っています。

鮎の塩焼き

鮎の刺身

鮎のうるか

鮎の甘露煮

鮎の一夜干し

鮎の天ぷら

鮎めし

鮎こく（鮎の味噌汁）


これでもか！ってくらいの鮎づくし！！

1人前で6匹以上もの鮎が色んな味で楽しめます。

ビタミンEが豊富なあゆ。栄養満点！！



鮎の刺身は「背ごし」と言って

皮も骨も一緒にぶつ切りした状態でいただきます。

これからだんだんと固くなってしまうので

背ごしが食べられるのは今月いっぱいくらいまで。

骨も身も若鮎の味を堪能できるのはちょうど今が一番いい時。


こりこりとした食感に鮎の脂が口で広がる。


思わず「しあわせ～」と笑みがこぼれる逸品。


鮎の一夜干しは頭からしっぽまでそのままぱくり。

かりっと香ばしく焼かれているけど中はふんわりした身が。

塩焼きとは違う旨みが堪能できます。


この一夜干しは　星さんが「もっとおいしい食べ方はないかな？」と考えていた時に

鮎を開いて塩水につけて干して食べたらものすごくおいしくて

「ええ！こんなにおいしいものがあったの！！」という感じ。だったそう。


干すことでまた太陽の光を浴びて栄養分がふくまれ

そこにまた旨みも増します。


その日から何度も塩加減を研究。

塩水に浸す時間も何度も何度もやってみて今の味に辿り着きました。


「しょっぱ過ぎず甘すぎず

　塩加減・ちょうどいい加減って難しいんですけど

　この味になったんですよね。」


まさに　努力のたまもの。

それも鮎への愛があってこそ。


そして　なんといってもぜひ1度は食べていただきたいのが


鮎めし。


星さん曰く「最高。」


その言葉通り　本当に「さいこう！！」


色は実家で食べた五目まぜご飯の色だけど

味も香りもそれとは別物。

初めての味と香りにおもわず涙がでそうなくらいの感動。


鮎の優しい香りが口にふわっと広がり

一度食べたら忘れられない。


私3回もおかわりしちゃいました。


化学調味料を使うのが苦手という星さん。

家族が食べても安心安全なものを作りたい。


では　この味は一体どうやって作っているんでしょう？

その秘訣は・・・


鮎の骨で出汁を取ること。


鮎のお店だけにたっぷりの鮎の骨もあります。

だから出汁も濃くとれるわけです。

そこにみりんや醤油を入れ

そこに生の鮎をまるまるのせて炊き上げるんです！！


炊きあがるとそれをほぐして身を全体に行きわたらせます。


サラダ油とか入ってるのかな？と一瞬思いましたが

これは全部鮎の脂。


ちょうどこの脂加減がまた絶品なんです。


ああ。本当においしかった。


この味は40年前から作られていたわけではないそう。

「若い頃はできませんでしたね。

　徐々に徐々にですけど少しずつ

　おいしくおいしくなるように研究して。」

そして最後に

「今の味　私は大好きです。」


と星さん。

本当に鮎が大好きで　誇りをもって作ってらっしゃる。


それがお料理にも伝わってきて

だからこそ　ひとくち食べるごとに「おいしい！」と叫びたくなるほど感動するんだろうな。


「ああ　おいしかった。って言ってもらえる。

　それを思い浮かべながら。

　だから家族に食べてもらうのと同じですよね。

　愛情かけて　楽しくやってます。」


鮎料理もしかり　

素材の鮎そのものを育てるところから愛情たっぷりかけて作られています。


そんな星さんですが　子供のころは鮎はそんなに好きではなかったと言うから驚き！！


こちらに来て　はじめて鮎を焼いて食べた時


「こんなに鮎っておいしかったんだ！」って感動されたそう。


最初は鮎の養殖のみでお食事処はやっていなかったけど

「こんなにおいしい鮎があるんだったら

　お客様に食べていただきたいなーっていう想いで鮎料理も始めて　

　年を重ねるごとにメニューも増えてきたんです。」

「ぜひいらしてください。」


と　ラジオをお聞きの方へ最後の一言。


私も心から言わせていただきたい。

ぜひ　1度　明星漁業生産組合の鮎を召し上がっていただきたい！！

鮎って　こんなに感動するんですね。


感動の連続。


1度食べたら忘れられないのは

おいしい水で最高の環境で育てられた中

そこに愛情をたっぷりと注がれた鮎だからこそ。


そして「おいしい鮎をたくさんの方に食べてもらいたい。」

そんな気持ちから様々な鮎料理を生み出し

作り続けているからこそ。


今の時期の若鮎からこれからどんどん大きくなって卵たっぷりの晩秋の鮎まで

その時期その季節の鮎をお楽しみいただけます。
もう1度言います。


ぜひ1度　この絶品の鮎料理を！！
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*明星漁業生産組合*
場所：栃木県さくら市喜連川3232
営業時間：11時～17時
　　　　　ご要望に応じて夜も営業可。
定休日：水曜日
ご予約・お問い合わせ：028-686-3225
*事前にご予約ください*


私が今回いただいたのは3150円のコースです。
お越しの際には2，3日前までにお電話でご予約をお願いします。
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