RADIO BERRY 76.4FM
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R293さくらｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ
2013/2/6
あねさん工房のしもつかれ名人としもつかれ作り！
☆ﾘｽﾅｰﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ☆
あねさん工房 さくら市特製 しもつかれ 1ﾊﾟｯｸの引換券を5名様
にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ！
★引き換えはさくら市内の農産物直売所｢菜っ葉館｣となります｡
[/color]から
ﾒｯｾｰｼﾞを添えてご応募お待ちしてます！[color=CC0033]締め切りは今週日曜日2月10日まで｡
[画像]
初午の日につくる栃木県の郷土料理､しもつかれ｡
さくら市のあねさん工房のしもつかれ名人にｲﾝﾀﾋﾞｭｰ☆
あねさん工房はさくら市の農家の女性の方々が自ら育てた愛情たっぷりの農作物を使って
加工品をつくっている団体なんです｡
今日はそのﾒﾝﾊﾞｰの方の中からしもつかれ名人の小野さんと鈴木さんに教えて頂きながら
しもつかれ作りに挑戦！！
使用した材料は｢太い大根｣､｢人参｣､｢油揚げ｣､｢酒粕｣､｢鮭の頭｣､｢大豆｣｡
これらの農作物はもちろん､あねさん工房の皆さんが育てたもの♪
しもつかれはもちろん知っていたし､食べたこともあるけど､つくるのはこれが初めて｡｡｡
ﾄﾞｷﾄﾞｷ…｡｡｡
まずは､｢鬼おろし｣を使って大根と人参をすりおろします！
これが結構大変｡
ｶﾞﾘｶﾞﾘｶﾞﾘ･･･
気合入れてすりおろしていると､鈴木さんからのｱﾄﾞﾊﾞｲｽ！
大根と人参を混ぜてみて色味的にも美味しそうにみえる割合でつくるとGOODと…
私はもう､気合入れまくりでしたので…人参を多くし過ぎてしまい
大根をﾌﾟﾗｽすることに！！！涙
なるほど｡
同じ材料を使ってつくったとしても､微量な材料の割合で見た目や味も変わってくるんだ｡
しもつかれって各家庭によってかなり味が変わるのは
こうゆうところにも理由があるのかな｡
と､私がすりおろしている間に､
小野さんが鮭の頭をﾌﾗｲﾊﾟﾝに！！
あねさん工房では､生臭さを消すために煮る前に焼くんですって｡
ちょっとしたひと手間が大事なんですね☆
そして､焼いた鮭の頭を圧力鍋に入れて柔らか〜くなるまで煮ます｡
ここで､鮭の骨を柔らかくするために｢お酢｣と｢お酒｣を投入！！
そして､大豆もｺﾄｺﾄ煮込みます｡
柔らかくなったら､他の材料と一緒に入れて､
そこに砂糖､塩､隠し味にあねさん工房特製の｢お味噌｣を使用！！
お味噌を入れるとｺｸが出るんですって☆
これは､あねさん工房ならでは！！
｢おいしくな〜れ､おいしくな〜れ｣とかき混ぜること
約1時間ちょっと｡｡｡
野菜の水分が出て美味しそうな香りが｡
そして､完成！！！
出来立てのしもつかれを試食させて頂くことに♪
しもつかれって酒粕の味や香りが強いってｲﾒｰｼﾞだったんですが､
あねさん工房のしもつかれは程よい酒粕の香りで野菜の甘みが美味しい､
さっぱりとしたしもつかれ☆
隠し味に入れた味噌がこれまたｲｲ感じにｺｸを出してくれていて
ここにご飯があったら何杯でもいけちゃいそう｡
しもつかれが苦手…という方でもこれなら美味しく食べられそう！！
｢美味しかったよって言ってくれるのが嬉しくて励みですね｡
多くの皆様に向けて作りますけど､食べる時は一人一人個人だっていうんですね､
だから､一人一人が感動するような美味しいものを作りましょう！っていうのが
それがあねさん工房の合言葉｡｣と小野さん｡
愛情たっぷり､栄養満点
あねさん工房のしもつかれ｡
さくら市内の農産物直売所､｢菜っ葉館｣とJAしおのやの直売所､｢農産物直売所さくら｣で
1ﾊﾟｯｸ約240g 300円で販売しています｡
おそらく来週の日曜日2月17日ころまでは販売しているという事ですが､
このしもつかれは期間限定今の時期しかつくっていないため､
なくなり次第終了になってしまう場合もあるそうなので
食べてみたい！と言う方はお急ぎ下さいね☆
[画像]
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