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NCT127 ﾕｳﾀのYUTA at Home 22:30～22:55 |
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2026/2/1 22:51/ＴＷＩＳＴＥＤ ＰＡＲＡＤＩＳＥ/ＹＵＴＡ |
［今回のＳＡＫＵＲＡ情報］2015年1月28日
中華料理 金泉楼 お丸山が崩落した後は客足もかなり減ってしまい 一日数人 という日が続きました。
それでも地元の方々が足繁く通ってくれたり宴会を入れてくれたりと お店を支え続けてくれました。 「今思えば本当にありがたい。の一言ですね。」 と感慨深く当時を振り返る土屋さん。 土屋さんのご自宅もお店のすぐそば。お丸山のふもと。 土屋さんのご自宅は大丈夫でしたが付近の方々はアパートを借りて避難される方も。 「淋しかったですねぇ、電気のついていない家が多かったですから。」 と土屋さん。 もうお店閉めちゃおうかと考えたことはありましたか？と聞くと 「いや そういうことはないですね。」 ときっぱり。 「自分の仕事ですから。閉めたらもう終わりですから。 閉めないようにと思って もうそれだけを考えて 信じて。 まあ、自分が高校卒業してからずっとやってきたことですから。」 と強いまなざしで語ってくださりました。 土屋さんは高校卒業後 上京。 東京の広東料理や四川料理のお店で６年間ほど修業をつまれました。 そして独立し宇都宮にお店を出され その後 １７年前に喜連川にお店を出されました。 お店のすぐそばには山がたち、川が流れ、自然に囲まれたとてものどかな場所。 お店の外観も決して派手ではないので まさかここで本格中華が食べられるとは知らない人も多いのではないでしょうか。 知るひとぞ知るおいしいお店なんです。 東京で修行を積んで中華一筋40年。 そんな土屋さんが作る料理。どんな料理なんでしょうか。 メニューを見せていただくと・・・ ・タラバガニのチリソース（２５００円） ・大正海老の甘辛炒め（２２００円） と本格中華のラインナップ！！ 他にはおなじみエビチリや酢豚や麻婆豆腐など。 かなりの種類のメニューをすべて土屋さんお一人で作られています。 一番のこだわりは「素材」。 「牛肉でしたら地元の霧降高原牛を使っています。」 ！！！ そんなこと一言もメニューには書いていません！ 牛肉のメニューはたくさんありますが たとえば 「牛肉ピーマン炒め」と書いているだけ・・・ 「もったいない！霧降高原牛ってメニューに書いたほうがいいですよ！！」とおしつけがましくも言うと 「ははは 素朴にやってるもんで。」 と土屋さん。 麺類もたくさんの種類があります。 ・味噌ラーメン ・ねぎ味噌ラーメン ・チャーシュー麺 ・五目あんかけラーメン ・ニラ辛ラーメン etc・・・ その中から「にんにくラーメン」を作っていただくことに！！ 実はこれ３年４ヶ月前にも１度いただいたのですが どうしてもこの味が忘れられず・・・再びリクエスト！！ 「では。」 と おもむろに腕まくりをし料理人のスイッチオン！ 私も厨房にお邪魔させていただきました。 麺も自家製麺でお店の製麺スペースで作られています。  「かんすいとかあまり入れずに作っている麺なので
ちょっと匂いをかいでもらうと 甘い感じの匂いがしませんか？」 と。 ほんとに！！生の麺の香りだけでもとてもおいしそう！！ 一番良い粉を使っているそう。 にんにくラーメンに入れる肉を低温の油で「お風呂に入れてるみたいに」まんべんなく熱を入れます。 ニラと肉とにんにくのコラボレーション！！ これだけでもおいしそう！！  大きな炎があがる厨房はまるでアトラクションを見ているみたい！！
麺の茹で加減・固さは目で見て分かるそう！！  「麺の中に一本筋が通るんですけど ちょうどそれがあげ頃ですね。」
と土屋さん。 完成したにんにくラーメン！！（８００円） なんと１杯につき にんにく１房の半分は入っています！ にんにくのいい香り！！ スープは鶏がらと豚ガラのあっさり系。スープだけでもとてもおいしい！！ 麺もつるつるこしがあって最高！！ 太すぎず細すぎず中くらいの太さの麺。 とてもおいしくて箸が止まらず思わず取材を忘れてずるずる・・・。 土屋さんにしか出せない味、渾身の一杯でした。 ラーメン屋さんとは全然違うラーメン。中華料理店のラーメンなんですよね。 茹で方ひとつとっても ラーメン屋さんでよく見かける、縦長のざるに麺を入れて、最後にジャッジャとお湯きりをしている光景。 そうではなくて、土屋さんは、鍋のかわりに大きなシルバーのボールを直接火にかけ、 その中で麺を泳がせ茹で上げます。 その方が熱の通りがいいそうです。 そして、炎をあげながら大きな鍋をふるって作る具材。 いわゆるラーメン屋さんのトッピングとは違って、誰でもできるわけではなく、 微妙な火加減に、絶妙な味付け。 土屋さんだからこそできる最高の一杯をぜひあなたも。 ＊中華料理「金泉楼」＊ 住所：さくら市喜連川6636－1 （もとゆ温泉のすぐそばです。） 営業時間：１１時～１４時 １７時～２０時３０分 定休日：水曜日 TEL：０２８－６８６－５５１１  |
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下野新聞の1面にも大きく取り上げられた、悲しいニュース。
「さくら市喜連川のシンボルでもある、お丸山が崩落。」
付近の家には避難勧告が出され、1年3ヶ月以上もの間、一部通行止めになりました。
ほとんど車が通らなくなった道。灯りの消えた町。
それでも、休むことなく営業を続けていた、とある一軒の中華料理店があります。
中華料理「金泉楼」。
まさにお丸山のふもと。通行止めになった道路沿いにその店は建っています。
お店のご主人の名前は土屋文彦さん。とても穏やかで温厚そうなご主人。
ちょうどその台風の前の週に1度SAKURA FMに出ていただいたことがあるんですが、この度、3年4ヶ月ぶりの再会です。