取材の帰りに、道の駅にしかたに立ち寄りました。

そこで気になるものを発見！

じゃん！
“トマトキムチ”です！

まるごと一個トマトを使用しています。
２個入りだったので、斎藤さんと仲良く分けました(v^-^v)

これはおそうめんにしたら美味しそうだ、
ということで、早速家で作ることに。

トマトを少し小さく切って乗せ、
白だしでいただきました♪

キムチと言っても、白菜ではなく、
大根、にんじん、玉ねぎ、ニラなんです。

キムチの味も辛め。

ジューシーで甘いトマトと、
キムチの辛さ、野菜のシャキシャキ感が見事にマッチ！

美味！！

途中、冷麺風にお酢を足してみたのですが、
これがまた美味しくて・・・。

これは絶対美味しいだろうなと踏んでいたので、
たくさん食べられるように、麺は２人前茹でておきました♪
大正解♪

この夏、我が家の定番メニューになりそうです★