ワッキーです！
今日は、宇都宮市新里町にあるフランス料理店「クーリ・ルージュ」さんから「玄米そば」の話題♪
そこで、今週は オーナーシェフである　石川　資弘さんに　お話を伺いました。

こちらのお店は、東京・西荻窪で同店名である「クーリ・ルージュ」を６年間営業の後、
２０１１年１月に　宇都宮に移転し、オープンした　フランス料理店です。
石川さんが　フランスで修行した中で『一番おいしく、帰国後も忘れられなかった』という豚肉をメインとした　バスク地方の料理が　ここで味わえます。
フレンチ・バスクは　全国でもまだまだ数が少ないので　珍しいそうですよ。。
店内は、フランス・バスク地方の納屋をテーマに、アンティーク雑貨が飾られ　
古き良き時代を感じながら、気取らずのんびりと食事が楽しめる空間が広がっています。
店先には、畑、そして、その先の雑木林には　ブランコなどが配置され、
随所にこだわりを感じることができます。

そんな「クーリ・ルージュ」さんでは、フランス料理とは別に　あっと驚くメニューがあります。
それは・・・、「玄米そば」！！
実は　石川さんが「ばあちゃんが作ってくれた　懐かしい味」を再現しようと、
３年前から取り組んだ渾身の逸品！
昨年１２月に「納得する味に仕上がった」とのことで、満を持して　ようやくメニューに・・・。
おばあちゃんへの思いが溢れたこの「玄米そば」は、一切そば粉を使用しておらず、
焙煎した玄米粉を使用。石川さん曰く「多分、玄米粉を使用したおそばはない」とのことで、栃木初、いや、全国初になるぐらい　珍しいそうです。
まして、そば粉を使用していないので、そばアレルギーの方も　食べられるそうですよ。

その「玄米そば」の食べ方は、温かいスープにつけて食べる「つけそば」スタイル。
麺は、黒味のあるこげ茶色をしています。
特徴的なのは、玄米の香ばしい香り！！食べる前から　ふわっと香り、口の中でも　その香ばしさを感じることができます。
スープは、豚肉エキスをベースに　隠し味の煮干しがコクをだし、大人にも子供にもとっても人気があるそうです。
食べた方の中には、「すいとんに近いかも」と表現する方も多いそうですよ。

そして今回、この「玄米そば」が完成したことで　自宅でも楽しめるようにと「乾麺」も販売（１束２人前で￥５２５（税込））。
スタジオでは　この「乾麺」を使用して「玄米そば」を堪能しましたが、「生そば」以上に「乾麺」は、香りが立ち、作っている時から　その香ばしい香りに　癒されてしまいました。
そして、一口食べるやいなや　その美味しさの魅力にとりこになってしまいましたよ。
この麺は、そのまま食べても塩気があるので　またおいしいんです。
スープも　違った利用ができそうなくらい、癖になる味でした。

そこで、石川さんから「乾麺」をよりおいしく食べられるコツを教えて頂いちゃいました！
①麺を茹でる際には、たっぷりのお湯で　時間通り茹で、一気に麺を冷ます。

②スープには、たっぷりのネギを入れる。
　その他、鶏肉や豚肉を入れると　更に美味しさが増す。
　特に、ネギやゴボウはアクセントになるので、オススメ。

一手間加えることで、よりおいしくおそばが食べられるそうですよ。

こちらの「玄米そば」は、どこで購入ができるかといいますと・・・、
「クーリ・ルージュ」さんを始め、オリオン通り沿いの「宮カフェ」１Ｆ「＠ｍｉｙａ」、ＪＲ宇都宮駅ビルパセオ１Ｆの「縁」、
道の駅うつのみや「ろまんちっく村」、また、楽天市場でも購入が可能だそうですよ。
もちろん、店内では　単品オーダーも可能ですが、ランチやディナーのコース料理がオススメですよ。

因みに、楽天市場では　「乾麺」以外にも　人気のパンやスイーツも扱っています。
パンは、フランスの伝統パンであるハード系をメインに、フランスの粉にこだわって、丁寧に焼き上げているそうです。
お店では、土・日のみの販売となります。

また、スイーツは、東京時代から人気で　テレビや専門誌にも取り上げられたことがある「ガトーショコラ」や
チーズの味がそのまま感じられる「チーズケーキ」などがオススメだそうです。
「ガトーショコラ」は、フランスの三ツ星レストランのシェフからも「レシピを教えてほしい」と言われるほどだそうですよ。
実際に　私も頂きましたが、限りなく生チョコに近い、チョコ好きにはたまらない一品でした。

ぜひ楽天も一度　覗いてみてはいかがでしょうか？

ここで、おいしい「玄米そば」をお得に食べることができるお知らせ！！
「クーリ・ルージュ」さんでは、今週末１７（日）～１９（火）までの３日間、ランチのみとなりますが、前菜・メイン一品（メインの中の選択肢の１つに「玄米そば」があります）・そして、デザート、ドリンクがついて　通常￥１８９０のところ　￥１４００で　ご提供してくれます。通常より　とってもお得となっていますので、ぜひこの機会に　石川さんの愛情たっぷり・おばあちゃんへの想いのこもった「玄米そば」とバスク料理を堪能してみてはいかがでしょうか？　尚、予約がおススメですよ。

また、石川さんは『今後「クーリ・ルージュ」では、イベントを多数企画予定、更に、
「愉快ショップ」にも参加予定！なので、「愉快メニュー」を楽しみにしていてください！』とことです♪
今度は、フレンチ・バスクをご紹介できそうですね。


◎フランス料理「クーリ・ルージュ」◎
　宇都宮市新里町丙３３－２（ろまんちっく村の入り口すぐ近く　新里街道沿い）
　営業時間：ランチ　　１１：００～１５：００（ＬＯ　１４：００）
　　　　　　ディナー　１８：００～２１：００（ＬＯ　２０：００）
　定休日：木曜日
　電話：０２８－６７８－８８４８（ランチ・ディナー共に　予約がオススメです）


◎「栃ナビ　クーリ・ルージュ」◎

◎「楽天市場　クーリ・ルージュ」◎