ワッキーです！
今日は、宇都宮市簗瀬にある「大塚ソース」さんをご紹介♪
そこで、今週は 代表の　大塚　康宥さんに　お話を伺いましたよ。

「大塚ソース」さんは、昭和８年に　大塚さんのお父様が創業されたお店で、当時　ソース1本では　食べていけなかった為に、酒屋さんや縄屋さんなどをされながら　兼業で営まれていたそうです。
大塚さんのお父様は、「長五郎さん」というお名前なんですが、「大塚ソース」さんのラベルに「〇文字の中に長」と書かれているのは、お父様の「長五郎さん」の「長」の文字をとって
「○長（まるちょう）」としているそうですよ。

そんな「大塚ソース」さんは、当時から　我らが宇都宮に　かかせない調味料となっていることをご存知でしょうか？
皆さんも、多分1度はきっとどこかで　味わっているかもしれませんよ。
といいますのも、「大塚ソース」さんは、市内外の８０軒程の「焼きそば屋」さんに　こちらのソースを卸しているんです。
ということは、ほとんど市内の「焼きそば屋」さんは、「大塚ソース」さんを使用しているってこと！
更には、「焼きそば屋」さん以外の業者さんも　使用していたり、中には、美味しさを聞きつけて　県外から訪ねてくる方もいらっしゃるそうです。これって、すごいことですよねぇ。
大塚さんのお父様が　基礎となる「ソース」を造り、そこに昔から「焼きそば屋」さんとして営業し、「大塚ソース」さんを使用している『安藤』さんと　『石田屋』さん（現在は　「大塚ソース」さんを使用していません）の先代が　色々とアドバイスをして下さり、現在のソースが誕生したと言います。
大塚さんのお父様は、そのアドバイスをもとに　工場で悩みながら　試行錯誤して造りあげたそうですよ。まさに、「宮の味」が完成した！！というわけです。

しかし、そんな「大塚ソース」さんは、平成１１年に　自己破産をされながらも、大変なご苦労を乗り越え、また、様々な方の多大なるご協力のもと　平成１３年に　社名を変更し、再び　立ち上がりました。
それもこれも、これまで「大塚ソース」さんを使用していた「焼きそば屋」さん達が　立ち上がり、「大塚さんのソースじゃないと困る！ぜひ　復活して！！」など　沢山の温かい声援と協力を頂いて　現在に至るそうです。それだけ、「宇都宮のやきそば」には　「大塚ソース」さんはかかせない！ということですよね。
そう考えますと、これって、宮の「宝」「財産」だと思いませんか！！
「焼きそば屋」さんだけでなく、私達　市民も一緒に守っていきたいソースだなぁ、とつくづく思ってしまいました。

そんな「大塚ソース」さんのソースは、「ウスターソース」と「中濃ソース」の２種類があります。　
「ウスターソース」の特徴としては、「熱した鉄板にソースをかけた時、ソースのいい香りがでる・・・」。
大塚さんのお父様の言葉を借りるなら『包まれるようにいい香り』というものを目指されたそうです。
要するに、クセのない、程よい・心地よい香りが特徴だそうですよ。
味も　そのまま　さっぱりとクセのない味となっていますし、「冷めてもおいしく食べられるソース」にこだわっているそうですよ。

また、「中濃ソース」は、野菜やフルーツが入っているのでまろやかで、また、
何でも使えるようにと、そのままかけてもよし、更に、これを元に　アレンジができるよう　
やはりクセのない味となっています。揚げたての衣に　この中濃ソースをかけると
おいしさが　より分かるそうですよ。また、デミグラスソースにもおススメだとか。
各家庭で　自分好みのデミグラにしている人もいるそうです。
大塚さんもおっしゃっていましたが、「自分のソースを使って、おいしくアレンジして頂けると　より嬉しい！」とのことでしたよ。

いずれのソースも　手作りにこだわり、大量生産はできなきないそうですが、
直火にこだわって　愛情をかけて　大切に造られているそうです。
ソースの味も　大塚さん曰く『人の味覚は日進月歩で進んでいるので、自分達の味の基本はしっかり持ちつつも　みんなの味覚に追いついていけるよう　自分達も日々努力し、工夫しながら進んでいかなくてはならない。
実は、一般の方には　分かりにくいがソースの味も　若干変えている。』とのことです。
昔は、8軒あったという「ソース屋」さんも　現在は、2軒に減ってしまったとのことで、
尚更　貴重な「宮のソース」を　少しでも多くの人に　知って頂きたいと思いました。
やはり、「宮っこ」ならば　宇都宮の「焼きそば屋」さん達が守ってきた「宇都宮が誇る宮の味」：「大塚ソース」を　冷蔵庫に　常備してみるのも　いいかもしれませんね（笑）

こちらの「大塚ソース」さんは、「道の駅うつのみや　ろまんちっく村」「＠miya」さんまた、「ウスターソース」のみの扱いとなりますが、スーパー「かましん」さんで取り扱っています。
ぜひ手にとってみてはいかがでしょうか？

◎「大塚ソース」◎
住所：宇都宮市梁瀬１－２－３
電話：０２８－６３４－４３８１


◎「道の駅うつのみや　ろまんちっく村」◎
住所：宇都宮市新里町丙254番地宇都宮市農林公園内
定休日：第２火曜日
営業時間：施設によって異なりますので、ＨＰでご確認下さい。
電話：０２８－６６５－８８００


◎「@miya」◎
宇都宮市江野町２－１１
営業時間：１０：００～１９：００（カフェ・お総菜などのＬＯは、１８：３０）　　
定休日：不定休
電話：０２８－６６６ー８９３８

◎スーパー「かましん」◎
各店舗にお問い合わせ下さい。