前回に引きつづき、益子のご当地料理 “ビルマ汁”についてお届けしました！



☆ビルマ汁とは・・・

益子町田町の呉服店「もおかや」の元店主　飯塚潤一さんが、
太平洋戦争でビルマ(現在のミャンマー)に出兵していた時に食べたスープを、
帰国後、益子で再現したというもの☆



後編の今回は、「もおかや」の飯塚フミさんに教えていただき、ビルマ汁を作りました！

―ビルマ汁の基本レシピ―（4～5人前）


・なす…大５～６本　　　　　・いんげん…１０本　　　　・じゃがいも…中４個
・にんじん…大１本　　　　　・玉ねぎ…中２個　　　　　・トマト（完熟）…大４個
・豚ばら肉薄切り…３００ｇ　・鷹の爪（お好み）

・サラダ油…大さじ２　　　　・和風だし…大さじ２　　　・カレー粉…小さじ１
・塩…大さじ１～２
　　　
　


①なすは筋状に皮を引き一口大に切つて水にさらしておく。ジャガイモ、玉ねぎ、
にんじんは皮をむき一口大に切る。いんげんの筋を取り2～ 3等分に切り、豚ばら肉は
一口大に切る。

②①を鍋に入れてひたひたの水を入れ、サラダ油、塩、和風だしを入れ、鷹の爪を
半分にちざって入れ、油で炒めずに水から煮込む。あくが出たらされいに取る。

③野菜が柔らかくなつたらトマトを一口大の大きさにちざうて入れ、カレー粉を入
れて一煮立ちする。

④野菜から水分が出るので、味をこまめに確認しながら塩を足して調える。



たったこれだけ☆完成です！



野菜とお肉を、炒めず水から煮るだけと、とっても簡単！

夏野菜たっぷりで、見た目はカレースープの様ですが、カレー粉は色を出す程度なので

さらさらで、食材のだしのコクが効いた、さっぱりした口当たりなんです。





うどんやご飯に合う！！夏休みの食欲がない時にもどんどん食べられる、

栄養満点の“ビルマ汁”。ぜひ皆さんも、暑いこの夏、お試しください！