[放送内容]2017年9月7日
そば処 山川屋の「八溝ししまる餃子」![]() 餃子!?あるようで無かった! 山川屋は、店名の通り そばや うどん、 さらには丼モノ、定食、ラーメンも! 提供しているお店です。 そんな多様なメニューの一つが この「八溝ししまる餃子」。 代表の針ヶ谷さんは食を愛する料理人で もともと町外で飲食店をされていましたが 前店主からの誘いを受け 那珂川町に移り住み、山川屋を継いだのだとか。 もともと餃子が好きで 餃子づくりの経験もかなり長いという針ヶ谷さん。 ある時、宴会用に ぼたん鍋を作っている時に 「餃子とも合うのでは?」とピンと来たのだそう。 見た目はいたって普通の焼き餃子ですが 食べてみると「美味い!!!」の一言。 思わず白いご飯を探してしまいます。 お肉と野菜の甘みが混ざり合って シャキシャキとした歯ごたえも楽しい。 味もしっかりついていて お酒にも合いそう!!! ![]() この味にたどり着くまで ご苦労があったのでは……と 開発秘話をお伺いすると 「実はそんなにないです(笑)」 というのも 豚肉をイノシシ肉(八溝ししまる)に変えただけで 肉の旨みがガラリと変わったのだとか。 「不思議とまろやかな甘みがある」 と、針ヶ谷さんも 八溝ししまるの持つ味の魅力に驚いたそう。 「八溝ししまる餃子」は1皿6個で450円。 現在、山川屋でのお食事でのみ提供中。 ですが、今後はお持ち帰りや インターネット販売なども考えているとか。 認定されたことで もういっちょ、がんばってみよう! という気持ちになったという針ヶ谷さん。 「那珂川町ブランド認定」というのは 作り手の方たちにとって 今後のモチベーションをあげるきっかけにも なっているようです。 さて、「そば処 山川屋」ですが こちら外から見る印象よりずっと 店内が広いんです!!! 柱や天井なども木目が活かされていて こだわりの内装。 その一部をご紹介します↓↓↓ ![]() こちらは個室。
右の柱は さるすべりの木だとか。 奥は螺鈿(らでん)の衝立です。 その美しさに圧倒されます。 ![]() ここは宴会場。とにかく広ーい! 宴会はもちろん 冠婚葬祭など大人数でのお食事の時にぴったり。 このほか、カウンター席、テーブル席、座敷席も。 ぜひ皆さんで一緒に 「八溝ししまる餃子」食べてみてください! イノシシ肉とは思えない旨さに 会話が弾むかも!?? 【そば処 山川屋】 住 所:那珂川町馬頭101(馬頭広重美術館の近く) 営業時間:午前11時~午後2時 午後 5時~午後9時 定 休 日:毎週月曜日(祝日の場合は営業、翌火曜が休み) ご予約・お問い合わせ:0287-92-2619 ![]() |
美味しく食べられるように加工処理した
町の特産品「八溝ししまる」
道の駅ばとうや町内飲食店で
様々なメニューで提供されています。
今回、ご紹介したのはこちら↓↓
そば処 山川屋の「八溝ししまる餃子」