今回は、冬の風物詩ともいわれる「日本酒」について語りました！

日本酒の旬にも四季がありまして、冬の11～3月ごろは「新酒」。熟成せずに出荷するためフレッシュでみずみずしい味わいが楽しめます。３～４月の春が旬なのは「春酒」お花見を楽しみながら飲める、口あたりがなめらで常温でもおいしく飲める日本酒です。5～7月の夏が旬の「夏酒」は、冷やしておいしい清涼感のある、まろやかな味わいになります。8～10月の秋は「ひやおろし」、冬先に出来た新酒に火入れをして、春夏の間は涼しい蔵で貯蔵。秋に出回るころには熟成が深まり、うまみが増した滑らかな味わいが楽しめ、日本酒本来の旨みを味わえるといわれます。

栃木県は温泉地の名でも有名な鬼怒川をはじめ多くの河川が流れる土地。自然豊かな流れの中で育まれた水は適度なミネラルを含有しています。また、その水の硬度も日本酒造りには適したものなんです。また、酒造好適米「とちぎ酒14」の開発を機に、水だけでなく米も栃木産にこだわる蔵元が増えてきています。

栃木の地酒は、栃木県酒造組合による宇都宮にある「酒きき酒処　酒々楽」では、地酒の試飲を気軽に楽しむことができますし、東京のとちまるショップのイートインコーナーでも地酒の飲み比べができますよ。ろまんちっく村や縁、アットミヤ、コエド市場、トチギフトなどのグループ店舗やＷＥＢでも、様々な地酒揃えていますので、是非、この時期美味しい栃木の地酒をいかがですか？

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