地元産のソバの実を、寒の時期に、
冷え冷えの天然水にひたし、その後、寒風でさらすことで、
ソバのアクが消え、甘みが増すという、
"ひと手間"かかったソバが『寒ざらしソバ』。

以前、NIKKO WAVEで地ビール"日光寒ざらし蕎麦麦酒"（ジャンルでは「発泡酒」）を紹介したこともありました。

今回は、その"日光寒ざらし蕎麦"を使った新商品、
日光寒ざらし蕎麦ノンアルコールビール、
日光寒ざらし蕎麦ガレット、
日光寒ざらし蕎麦パスタ、
日光寒ざらし蕎麦ケーキ、
の４点が関係者向けにお披露目になったのです。

実際に飲んでみて、食べてみての感想は･･･

オシャレで美味しーい！！
それぞれ「味」･「香り」･「食感」が引き立っていて、
魅力度も高い！
とくに驚かされたのは『ケーキ』。
さりげなくかかっているハチミツも、養蜂家さんこだわりの『ソバの花の蜜』。
これがまたシフォン生地に合うこと、合うこと。
思わず頬が緩みました。

聞けば、それぞれに専門家（しかも日光ゆかりの方）が試行錯誤を繰り返しての完成だとか。
見えない苦労がたくさんありそうです。
しかも、今後もさらなるバージョンアップを図るとか。

今年の初夏ごろには正式に「商品化」されて、市内で食べられるところも出てくるかも？

日光の新名物。ぜひ覚えておいてくださいっ！