農産物の生産・加工・販売を一貫して行う
「六次産業」に取り組む、岩村ファーム。

道路沿いの販売所では
木綿豆腐・絹ごし豆腐・寄せ豆腐、
おからなどが置いてあります。

岩村ファームでは商品の購入だけでなく、
３日前までに予約すれば、農産物の収穫体験や
加工の様子を見学・体験することもできるんですよ！

今回は、敷地内にある豆工房で
絹ごし豆腐を作る様子を見せてもらいました！

使う大豆は岩村さんが育てたフクユタカ。

これらの機械で、
あらかじめ水に浸けておいた大豆を
すりつぶし“呉”というお豆腐のモトを作ったら
大きな圧力窯にかけます。

止めるタイミングが数十秒違うだけでも
出来が変わってしまうのだとか。
目盛りと真剣に向き合いながら
今だ！というタイミングで止めます。

材料はそのまま絞り機へと流れます。
左からは、豆腐に使う豆乳。
真ん中からは、おからが出ています。

搾りたてのおからは
つやがあってなめらかな質感。
ホワイトチョコレートのように見えました。

出てきた豆乳は、布袋でこします。

出来立てを味見させてもらいましたが
舌ざわりなめらかで美味しい～～！！
まったく青臭くなく、がぶがぶ飲めちゃいます！
この豆乳で豆腐を作ったら
まちがいなく美味しいっ！！

カップにはあらかじめ
沼津産の良質な天然にがりが入っています。

ここに、手桶から豆乳をＩＮ！

見ていると簡単そうですが
豆乳と にがりが自然に混ざり合うように
注ぐ勢い、高さ、量などしっかりと気を遣っています。

岩村さんはこういった作業の合間合間にも
機械の清掃を小まめにされていました！

少しでも時間が経つと
機械に材料の成分がこびりついてしまうので
手早く、綺麗にしていくよう心掛けているのだそう。

ひとつの食品が出来上がるまでに
作る方は多方面にわたり
気を配っているものなんですよね。

ついつい当たり前にも思いがちですが
こうして目の前で見ることで
食卓に、美味しく安全な食べ物が届く
ありがたみを感じます。

フタをして、ラベルをつけ、冷やしたら完成！！

岩村ファームのお豆腐は
ごくごくシンプルな材料でできています。

450ｇとたっぷりでも
するする食べられちゃうのは
なめらかな口当たりと程よい塩気がポイント。

この塩気は、にがりから来ているものです。

余計なものが入っていないので
離乳食代わりに買っていかれる方もいるのだとか。

冷奴でも、あたためても美味しいですよ～～！！！

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食べ物がどうやって出来ていくのかを
見たり、体験したりすることは
食べる、ひいては生きる、ことへの
感覚の変化をもたらしてくれます。

今回の豆腐づくり見学のほかにも
岩村ファームでは
季節の野菜の収穫体験（7/26現在はナス）や
冬場に特に人気の そば打ち体験もできます。

販売所では主に豆腐が売られていますが
予約すれば、おからドーナツも買えるそうです！

ぜひ遊びに来てくださいね♪


【岩村ファーム】
住所：那珂川町松野570
営業時間　8：30～17：00
定休日：不定休
お問い合わせ：0287-92-5429

★体験・見学のお申込みはリンク先にある
　岩村ファームＨＰの申込フォームから
　ご希望日の３日前までにお願いします。

●豆腐づくり見学　500円（購入は１丁300円）
　野菜収穫体験　　無料 （野菜は買取OK）
　そば打ち体験　　1,500円（そばの食事付）

岩村ファーム（商品注文・体験申込はコチラ）