～体がだるい、元気が出ない、胃腸が弱いなど気の不足に～
【鶏と山芋ときのこのリゾット】

☆材料☆
・若鶏もも肉 ５０ｇ
・ピュアオリーブオイル ５０ｇ
・にんにく ２かけ
・山芋 １／４本
・きのこ　３００ｇ
・玉ねぎ １／６個 　
・調整豆乳 ５０ｇ
・米 １ｃｕｐ


◆フライパンにオリーブオイルをにんにくのみじん切りを入れ、 山芋 １／４本 　一口大に切った若鶏もも肉・山芋・きのこ・米を炒める。
◆水を加え、煮ていく。お米の硬さを見ながらちょうど良くなったら、 玉ねぎ １／６個 　調整豆乳・玉ねぎのみじん切りを加える。

～春は軽やかな酸味と柑橘が気を補ってくれます～
【オレンジと人参のラぺ】


☆材料☆

・人参 １本
・オレンジ 1個
・クコの実 大１

☆人参ドレッシング材料☆
・人参２０ｇ
・玉ねぎ ２０ｇ
・りんご酢 ６４ｇ
・きび砂糖 ２０ｇ
・塩 ４ｇ
・菜種油 １００ｇ

◆人参を千切りし、オレンジは角切り、クコの実は水に戻す。
◆人参ドレッシングを作り和える。

～のどが渇く、ストレスや過労などは水が不足しがちなので補陰～
【牡蠣と小松菜のアヒージョ】

☆材料☆
・牡蠣 8個
・長ネギ 1本
・小松菜 １００ｇ
・オリーブオイル １００ｃｃ
・にんにく ２かけ
・塩麹 大１
・唐辛子 ローズマリー



◆鍋にオリーブオイル・塩麹・にんにく・唐辛子を加え煮る。
◆牡蠣と小松菜を加え火を入れる。

〈春の薬膳のポイントは肝と血〉

陽気が盛んになるので、のぼせやイライラ・アレルギーなども出てきます。
それらを抑えるのは 香味野菜や苦みのある山菜などです。
肝と相性の良い酸味も適度に摂り入れましょう。

血を使う事が増える⇒補欠の食材（いか・豚肉・人参・ほうれんそう・落花生など） 水が不足する⇒補陰の食材（牡蠣・きくらげ・クコの実・黒コショウ・卵・アスパラガス・チーズ）
気の不足・体がだるい・元気が出ない⇒補気の食材（鶏肉・米・椎茸・山芋・きゃべつ・春菊・バラの花）



～目が疲れたりのぼせなどから血を使うので補血～
【ほうれんそうと落花生のポタージュ】

材料
・落花生大３
・玉ねぎ １００ｇ
・ほうれんそう ２００ｇ
・水 １０００ｃｃ
・菜種油 ５０ｃｃ
・塩 １０ｇ



◆玉ねぎスライスと落花生を、塩を加えた水で煮る。
◆ほうれんそうを炒め、スープに加える。
◆ミキサーにかけ、菜種油を加える。

今月は、食育指導士の大門佳代子さんに「子供でも簡単に作れる夕ご飯」をテーマにお話を伺います。

今週は「やさいいため」です。

ざいりょう（4にんぶん）
ぶたにく 200グラム
キャベツ1/2こ
にんじん 1/2ぽん
たまねぎ 1こ
にら 1/2たば
もやし 1ふくろ
ミニトマト 2こ
こめあぶら大1
しお小1
しょうゆ おおさじ2
みりん おおさじ2
しあげのごまあぶら 大1


つくりかた
⑦やさいをたべやすい おおきさに きる。（こんさいは うすぎり）
⑧なべに あぶらをいれて、しおをひとつまみあぶらになじませる。
⑨にんじん、たまねぎ、ぶたにく、キャベツ、もやし、
のじゅんに いためる。
⑩しょうゆ、みりんを あわせておき、いっきにいれてあじをつける。
⑪しあげに にら と ごまあぶら をいれる。
⑫おさらに もりつけて できあがり！

ポイント&アレンジ
3、 いためあぶらに、しおを なじませてから いためると、 やさいをシャキッといためることができるよ☆
4、 あぶらとにんじんは あいしょうがよくて、 カロチンのきゅうしゅうりつも たかまり、にんじんもあまくなるから、いつでもさきに いためよう！
5、 ごまあぶらは、ひをとおしすぎると さんかしやすくなり、ふうみがおちてしまうので、しあげにいれよう！
6、 やさいいためは、ひのとおりにくい こんさいから いためて
さいごに いろあざやかな みどりの はもののやさいを いれよう。