――古より代々、
　　おひさまと、水と、土に感謝しながら、
　　様々な農産物を作ってきた高根沢。――

そんな高根沢の農業の魅力を広く伝えるべく
パーソナリティ五十嵐愛が高根沢の農業と
その精神を熟知するたんたんマスターを目指し、
学び、挑戦するコーナー。
『Let's 農！～たんたんマスターへの道～』

今回は、前回、いちご農家さんで採ってきた
いちご（とちおとめ）をふんだんに使って、
クリスマスケーキを作ってきました！！

月に一回、料理教室を開いているという、
エコハウスたかねざわの高野さんに、
クリスマスケーキ作りを教わりました。

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「まるごと高根沢のクリスマスケーキ」
材料
＜スポンジ＞
薄力粉　80g
砂糖　50g
卵　3ヶ　(高根沢養鶏のもの)
＜豆乳のカスタードクリーム＞
米粉　大1　(高根沢産コシヒカリ）
豆乳　200cc　（元気あっぷむら豆腐工房・雪花菜のもの）
砂糖　大1　（お好みにより加減してください）
バニラエッセンス　適量
＜デコレーション用＞
生クリーム　200cc
砂糖　大1　
いちご　適量　(高根沢産)
アラザン　適量
作り方

■スポンジ生地を作る■
①卵をボールに割り入れ、
砂糖を加えて湯煎（60℃くらい）にかけながら
ハンドミキサーで泡立てる。

②泡が白く小さくなってモッタリと泡立ってきたら、
薄力粉を振るいながら加え、
ゴムベラで泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

③炊飯器の内釜に流しいれ、
内釜の底を手でトントン叩いて空気を抜く。

④炊飯器に内釜をセットし、「炊飯」のスイッチを押す。

⑤炊き上がったら取り出してラップをして、
そのまま冷ます。（前日に作っておくとよい）


■カスタードクリームを作る■
①鍋にバニラエッセンス以外の材料を
全て入れ、火にかける。

②ヘラでなべ底をこすりながら、加熱する。

③好みのとろみが付いたら火を止めて、
バニラエッセンスを加え、蓋をして粗熱をとる。


■デコレーション用クリーム■
①生クリームはボールに入れ、砂糖を加えてボールの底を
氷水で冷やしながらしっかりあわ立てる。

■いちごのサンタクロース■
①いちごはヘタをとってと、がったほうを1/3くらい切り落とす。
切り口にホイップクリームをのせ切り落としたいちごをのせる。

③クリームにチョコペンで二つの点を
少し離して横に並べサンタクロースの目を作る。


■組み立て■
①よく冷ましたスポンジ生地の厚さを2等分し、
カスタードクリームをはさむ。
（時間があればしばらく休ませて落ち着かせる）

②全体に生クリームを塗り、
縦半分に切ったいちごを側面に貼り付ける。

③いちごのサンタをのせ、アラザンを散らす。

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高根沢の魅力的な素材の美味しさが詰まった
豪華なケーキが完成しました！

高野さん、ありがとうございました！