今週は山水閣のオグリンが、
那須高原　清流の里で味わえる寒晒しそばの情報をご紹介！

「寒ざらしそば」とは玄そば（殻つきのそばの実）を冬の厳寒期に
冷たい水につけ、これを寒風にさらして乾燥させたそばです。
冷水につけて寒風にさらすと、余分なアクや渋みが抜け甘み風味が増して
とても美味しいそばになります。
　　　　　　
那須清流の里のFacebookでも紹介されていますが、
雪が降りしきる中、この玄そばを引き上げる作業をされていました。
過酷な状況の中、美味しい寒晒しそばが作られているんですよね〜

水の中でそばの実を約２週間冷やした後、ビニールハウス内で約３週間干して
やっと出来上がります。

寒ざらし蕎麦は2月11日（金）からの提供を予定。
今年は気温が低いので、より美味しい寒ざらし蕎麦が味わえるかもしれません！

寒晒しそばはもちろんですが、
3月までの限定メニュー「そばすいとん」もおすすめです！　
栃木しゃもの旨味が際立った汁に、小麦のすいとんにはない
独特のもちもち食感でおいしいですよ〜　ぜひ味わってみてくださいね〜

※那須高原 清流の里は、
　長期休業で1月20日(木)〜1月30日(日)までお休みです。
1月31日(月)より通常通り営業ということでご注意ください！