古より代々、
おひさまと、水と、土に感謝しながら
様々な農産物を作ってきた高根沢。

そんな高根沢の農業の魅力を広く伝え、
たんたんマスター見習いとなった
「いつみん」五十嵐愛が、更なる高みを目指し、
日々学び、挑戦、活躍するコーナー。
『Let's 農！！～たんたんﾏｽﾀｰへの道２～』

今年はより難しい名物メニュー開発に
取り組んでいる、いつみんこと五十嵐愛。
8月に元気あっぷむらで行われる夏祭りに向けて
名物ドリンクメニューを生み出し、お祭りで
楽しんでもらおうというもの。

さあ、どんなドリンクメニューを作るのかといえば、
様々な試行錯誤の中で高根沢のお米を使った
「甘酒」をベースにしようというアイディアが生まれた！

というわけで、今回は高根沢のお米を使った
甘酒づくりをすることに！！

甘酒の作り方を教えてくれたのは、
エコハウスたかねざわで料理教室を開いている高野さんです。

甘酒を作るために今回用意したのは…

①高根沢産のお米……1合
②米麹……200g
③炊飯器

たったこれだけ！

炊飯器で誰でも簡単に美味しい甘酒が作れる方法を
教えていただきましたよ！

まずは…
高根沢産のお米を使い、炊飯器でおかゆを作ります。
よく、「おかゆモード」などの機能がついていたりしますよね。
それがある炊飯器なら、それを使うといいと思います。
おかゆは、お米の芯があまり残らないように、
柔らかくつくったほうが、美味しい甘酒ができるそうです。
「おかゆ」というより「おもゆ」でしょうかね！

そして、おかゆが出来上がったら、
おかゆの温度を55～60度まで下げます。
（麹菌が活動する適正温度を保つため）
あまり高い温度にしてしまうと、麹菌が死んでしまい、
発酵しなくなってしまうので、注意が必要です。

温度を合わせたら、そこに米麹を入れ、
内釜を炊飯器に入れて、保温する。
このとき、炊飯器内の温度が高くなって
発酵が止まるのを防ぐため、釜の上にタオル等の布を
かぶせてから、蓋を降ろします。（蓋も完全に閉めない）
この状態で6～8時間、適正温度を保ちながら発酵させます。


作業はたったこれだけ！
適正温度を保ち発酵させるために、時間と気配りが必要ですが
非常に簡単に甘酒が出来上がります。


高根沢の美味しいお米を使用した甘酒、
アナタも是非作ってみてはいかがでしょうか？
これを冷やして飲むと、意外に美味しいんですヨ！！



さあて、この美味しい甘酒を元に、
今年の元気あっぷ夏祭りに出す
「名物ドリンク」の開発に打ち込むぞ～！