RADIO BERRY 76.4FM
［とちジャニレポ］2013年8月11日
味噌とアイスが合体したら・・・ アイスと聞いてやってきたのが、日光みそのたまり漬け？？ まさか・・・と思ったらそのまさか。 味噌とアイスの融合グルメでした。 その名は「赤みそ（赤だし）のアイス」 材料は手作りの高級味噌を使用します。 味噌造りに欠かせない米も、大豆も、地元塩野室地区の 美味しい食材を使用。  画像は、右が赤みそ。左が白みそです。 まるであんこ玉みたいですがよく見ると、 お米や大豆の粒が見られます。おいしさが ぎゅっと凝縮された調味料なんですね。 味噌は短くても１年半は寝かせる事で初めて完成します。 その工程の中では、暑い夏や寒い冬を越えるために、 桶を、暖かい所に移動したり、逆に涼しい所に持っていったり 単に寝かせておくだけでは、美味しい味噌にはならないのです。  また、味噌を造る段階で生まれる酵母や乳酸菌。 乳酸菌は、樽の底に沈み、酵母は樽の上に浮かんでくるのだそうです。 これらを、桶に移し替え、全体を入れ替え混ぜ合わせる 「うたて返し」という作業も行うそうです。 職人さんの、長年の経験や、感覚を元に大切に育てられた お味噌。そんなお味噌のうまみを存分にスイーツとして味わえるのが こちらの「赤みそ（赤だし）のアイス」なのです。  甘さとしょっぱさの波が寄せては返して、とっても 奥深い味。なぜか、キャラメルのようなコクと香ばしさも 感じます。アイスが溶けて消えてしまった後に いつまでも残る余韻が、最高に幸せな時間。 まろやかで、コクと深みたっぷりの「赤みそのアイス」 絶品で２５０円です。 【店舗情報】 「日光みそのたまり漬」（㈱上澤梅太郎商店） 日光市今市４８７ ０２８８－２１－０００２ そして今週も「番組特製マイ箸」に、「栃木県ご当地グルメガイドブック」 「レディオベリーステッカー＆今月のタイムテーブル」をセットにして ３名のリスナー様にプレゼントします♪ 【餃子紀行企画プレゼントコーナー】 現在進行中の餃子紀行にて、県内の餃子を食べまわっているＡＤ Ｔ橋くん！ 並行して餃子を食べて痩せる、ダイエット企画も進行中☆ この企画ですが、毎月末の番組内の放送でＡＤ Ｔ橋くんの体重経過を発表します。 見事月末発表の体重を的中させた方１名様には抽選で「冷凍宇都宮餃子」をプレゼントします！ 随時募集してますのでたくさんのご応募お待ちしております♪♪ ※冷凍宇都宮餃子を応募の際は月末の放送で発表される 「あなたが予想するＴ橋くんの体重」を記載してご応募下さい 書き方例：ＡＤ Ｔ橋くん現在の体重 97kg 餃子紀行ブログ こちらをクリック！ 応募の際にメッセージテーマを書いて応募してくださいね♪ メッセージテーマ：食べ物に関することで、ビックリしたこと プレゼント：番組特製マイ箸セット こちらをクリック！ プレゼント：冷凍宇都宮餃子 こちらをクリック！ 応募締切：２０１３年８月１４日(水曜日) ※冷凍宇都宮餃子の締め切りは毎月５日 ※抽選は発送をもってかえさせていただきます  |
私は、オーストラリアを旅していたとき、マッシュルームを生で
食べる習慣にビックリしました。外側の皮をむいて、スライスしたら
生のままサラダなどに入れてぱくぱく。火を通したのとは全く違う
食感がとってもおいしくてビックリしました。
さて、今日のグルメの舞台は、日光市今市の「日光みそたまり漬け」
お話を伺ったのは、上澤（うわさわ）卓哉さん。