――古より代々、
　　おひさまと、水と、土に感謝しながら、
　　様々な農産物を作ってきた高根沢。――

そんな高根沢の農業の魅力を広く伝えるべく
パーソナリティ五十嵐愛が高根沢の農業と
その精神を熟知するたんたんマスターを目指し、
学び、挑戦するコーナー。
『Let's 農！～たんたんマスターへの道～』

今回タンターン様に飛ばされてやってきたのは
那須バイオファームです！
美味しい「栃の木まいたけ」を栽培しているんです。
大音さんと村上さんにお話を伺いました。

工場の外には、大量のおが屑の山が！
ここでつくっているまいたけは
おが屑をキューブ上にした土台に
菌を植え付け、天然の自然環境を復元して、
旨みと栄養価バツグンのまいたけを
独自の人工栽培で育てているそうです。

繊細な管理によって育てられた
那須バイオファームのこのまいたけは、
肉厚で香りが非常に濃厚。
うまみ成分であるアミノ酸が
一般のまいたけの3～4倍含まれているそうです！

まいたけだけでつくる「まいたけ餃子」を
村上さんに作っていただき、ごちそうになりました。
まいたけをザクザク切って、
マヨネーズとあらびきペッパーと塩のみで味付け、
餃子の皮で包んで、揚げるだけで出来上がり！

まいたけの香りと程よい歯ごたえが最高。
旨みが口の中にブワーッと広がります！
自分でも簡単に作れちゃいますよね！美味しい！！

「栽培を始めて20年経ち、今後も、次世代の食育・食文化に
貢献できるキノコを研究する企業を目指していきたい」
と大音さん。私たちの世代からその次の世代まで
まいたけ、きくらげ、ひらたけなどの美味しさを
伝えてくれる、大きな存在です。

普段はまいたけを意識して味わうことって
あまりありませんでしたが、このまいたけを食べて、
こんなに美味しいまいたけってあるんだ！と感激。
みなさんも是非、「栃の木まいたけ」を食べてみてください！

バイオファームの猫ちゃんです