とちジャニ　～Tochigi gourmet journey～

［とちジャニレポ］

2013年12月15日

牛を炊き込み　＋　牛のしぐれ煮　那須和牛づくし

今日の元気グルメはこちら。ヨーロッパのお城のような
素敵な外観。

那須町にある「鉄板焼ステーキハウスきく」

レストランだけでなく、宿泊できるホテルも併設している
那須の豊かで、静かな自然を満喫できる場所です。

お話を伺ったのは、支配人の半澤紀視（のりよし）さんと
　　　　　　　　　料理長の山田辰弥（たつや）さんです。

一見すると、まるでひつまぶしのようですが
こちらが、ご紹介した「那須和牛丼」

ご飯には、サーロインのミンチを炊き込んでいます。
味がしっかりしみこむように、具材だけ先に炊きあげて
混ぜ込んでいるそうです。

そして、上には、１センチ角の那須和牛のしぐれ煮・那須御用卵の温泉卵・
白髪ネギと糸トウガラシがトッピングされています。

ご飯にもトッピングにも使用されている那須和牛づくしの丼。

那須和牛とは、那須・那須塩原・大田原で生産され、消費されるお肉の事で
ランクはA３以上のものを使用しているそうです。
牛に飼料だけでなく、お米を食べさせているのが特徴の一つで、

サシがたっぷり入っているにも関わらず、食べた後に、もたれない
とか、脂が甘くて、スッキリしているという感想が多いそうです。

ご飯も栃木県産の契約農家のお米を使用し、県産食材づくしの
和牛づくしの丼です。

ご飯にしっかりしみこんだ牛肉の旨みと、那須和牛のしぐれ煮の
甘辛い味が一つになると、まろやかで、さっぱりいただけます。
脂が甘いのも特徴です。ネギの食感もアクセントになっていて
最後までとてもおいしくいただけます。

オススメの食べ方は、最初に温泉卵を割らずに、ご飯を食べて、
しばらくしたら、温泉卵を割って、黄身を絡ませて食べるのだそうです。

御用卵の濃のある黄身がからんで、より、まろやかに頂けますよ。

宿泊も行っているこちらの施設で、朝食メニューを開発しようと
お客さまにアンケートをとったところ、朝からお肉を食べたい。
でもさっぱりしたもので。ご飯は白いご飯だけでなく味付きのものを
食べてみたい・・・などの要望を集約して、開発されたのが
この「那須和牛丼」なのだそうです。

「天板焼ステーキハウスきく」

住所　　　　那須町高久甲５３９９－１８
営業時間　　１１：００～１４：００
　　　　　　１７：００～２１：００
定休日　　　木曜昼のみ

12月のメッセージテーマは「店員さんにまつわるお話」
★　「せ～」しか聞こえない店員さん
★　べったり付いてくる店員さん
★　ＣＤショップで唱ってくれる店員さん
・・・などあなたが出会った店員さんにまつわるお話を教えて下さい!

プレゼント名：番組オリジナルのお箸とグルメガイドブックのセット
応募はこちらから⇒https://www.berry.co.jp/tochigiken/present/index.php

応募締切：2013年12月18日(水曜日)
※抽選は発送をもってかえさせていただきます。

鉄板焼ステーキハウスきく

［Tochiぶらinfo］

2013 / 12/ 15 Tochiぶらインフォメーション

今週、18日の水曜日は栃木県庁本館1階ロビーにて「けんちょうde愛ふれあい直売所」が開催されます。
こちらのイベントでは、18日の「とちぎ地産地消の日」に基づき、農業の6次産業化の
取組PRが行われる他、旬の農産物やその加工品などの販売も行われます。
このとちぎ地産地消の日に、とちぎの旬の味を楽しみに行かれてみてかいかがですか？