今回お邪魔したのは
里山の景色が美しい小砂地区で
こだわりの野菜を育てている「綿部(わたべ)農園」

綿部農園の綿部さんは調理師から農家へ転身。
那須烏山市にある帰農志塾で農業の研修をし、
８年前に那珂川町へ移住・就農しました。

綿部農園では、農薬と化学肥料は使わずに
もみ殻などで作った自家製の発酵肥料で栽培しています。

肥料や水はやりすぎずに、植物自身の力を引き出すことで
野菜独自の個性が出てくるように感じる、と綿部さん。

取材に伺った時期は
きゅうり、枝豆、ジャンボ唐辛子のほか
バジルや空心菜、モロヘイヤ、サツマイモ、
落花生、かぼちゃなどを育てていました！

太陽と大地のパワーを形にしたような
元気な野菜がいっぱい成っていましたよ。

今回は、調理師だった綿部さんに
農園の朝採れ野菜でお料理を作ってもらいました！

材料は
ズッキーニ、ジャンボ唐辛子、豚バラ肉(今回は茶色豚のバラ肉！)
ヌックマム(ベトナムの魚醤)、醤油、タバスコ、黒コショウ

20cmほどあるズッキーニですが
ジャンボ唐辛子も同じくらいの長さ！

肉厚でジューシーなジャンボ唐辛子は
焼き野菜としてBBQで食べるのもおススメです☆

作ってもらったのは
「ジャンボ唐辛子とズッキーニと豚肉の旨辛炒め」

①ジャンボ唐辛子とズッキーニは
　縦半分に切ったら食べやすい大きさに

②熱した中華鍋に油をなじませ、豚バラ肉を入れて炒める
　完全に火が通る手前で、一度皿へ

→豚バラから染み出した油で野菜を炒めていきます。
　まずは、ズッキーニから…
　火が通りにくいので、水を少量(50cc)入れて蒸し煮に

③合わせ調味料を作ります。
　ヌックマムと醤油は１：１
　タバスコと黒コショウはお好みで

④ズッキーニに火が通ってきたらジャンボ唐辛子を投入！
　水気がなくなってきたら、豚バラ肉を再び鍋に入れ、
　合わせ調味料を入れてさっと炒める
（肉に火が通りすぎないよう注意！）

→火を強めて汁気を飛ばしたら完成！！

暑さを吹き飛ばすようなジャンボ唐辛子の辛みと
豚バラ肉の脂の甘味がナイスコンビ！

ズッキーニの瑞々しさと
ほどよい歯ごたえもたまりませんっ！

これはゴハンもビールも すすむーッッ(*´Д｀)

何より、畑で強く育った野菜のパワーをいただいていると思うと
元気がみなぎってくる感じがします！

皆さんも作ってみては☆

------------------------------------------------------

綿部農園の野菜は

・栃木県内の「ベイシア」地場野菜コーナー、

・「リオンドール（小川店、黒羽店、茨城県大子店）」地場野菜コーナー

・フィオーレ喜連川「まんまとちぎ」

・道の駅ばとう

などで取り扱っています。

お店によっては「綿部農園」と表記がありますので
探して手に取ってみてください♪


また、先週ご紹介した「イタリア料理 トト」では
９月頃？に、綿部農園の枝豆を使った
ジェラートが登場予定です！

こちらもお楽しみに～！！