「苦手なんだよね～」という声もめずらしくはない
栃木県の郷土料理「しもつかれ」

しかーし！毎年期間限定で販売される
道の駅ばとうの しもつかれは……
販売開始前から問い合わせが来るほど大人気！！！

日によっては一家族２パックまでと
制限をかけるほどなんです。

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家によって味が違うといわれる「しもつかれ」

道の駅ばとうの しもつかれは
酒粕の風味は控えめで、おだしの優しい味が特徴です。

材料の中でもこだわっているのは
地元の契約農家さんに作ってもらっている「おふくろ大根」

かわいい名前だけど、お……大きい！！！
（一升瓶より大きいサイズ）

一般的な大根よりも やわらかく、水分を含んでおり
冬の寒さで ぐっと甘くなった「おふくろ大根」

これを道の駅ばとうのスタッフさんたちは
毎回60kgの量を１時間半ほどかけて
鬼おろしでひたすら……する！する！する！

「肩が痛い～！！」「手が～～！」と言いながらも
さらに人参も！すりおろすのですっ。気合だっ！

煮込むときも、時間と手間をかけます。

苦手の原因になりやすい「臭み」を出さないように、
鮭の頭→しっかり焼く！
アク→これでもか！というくらい丁寧～に小まめに取る

調味料を入れては じっくり煮込む、を繰り返して
半日ほどかけて……ようやく完成～～！！！

長時間 煮込むので
鮭の骨まで柔らかく食べられて栄養満点！

これが道の駅ばとうの しもつかれなのです。

この しもつかれは
道の駅ばとうの食事処「レストランばとう」で
期間限定メニューとして、400円で注文できます。

なお、2/5（日）初午の日は
お食事をされた先着50名様に 小鉢で しもつかれをサービス！

お味見にちょうど良いサイズなので
「いきなり一品オーダーするのはハードルが高いかも…？」という方は
この日を狙ってみてはいかがでしょうか！

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また、お持ち帰り用はレストランのお隣にある
農産物直売所の冷蔵コーナーで１パック450円で販売しています。

人気につき、品薄や完売の時もありますので
商品があるか事前に確認したい方は
道の駅ばとうへ電話でお問い合わせをお願いします。
（取り置きはできない場合があります）

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なお、初午の日を過ぎても
材料がある時期までは販売されます。
例年だと３月上旬ごろまでです。

野菜・魚・豆の栄養を一度に摂れる「しもつかれ」で
一年を元気にお過ごしください！


【道の駅ばとう】
住所：那珂川町北向田181-2
お問い合わせ：0287-92-5711

★休業日や各施設の営業時間については
「道の駅ばとう」ホームページで最新情報をご確認ください。

「道の駅ばとう」ホームページ