今回は、きんとんまんじゅうで有名な朝日屋本店で、
人気商品の「フルーツ・ドーナツ」作りを体験させてもらいました。

フルーツ・ドーナツはきんとんまんじゅうに続く朝日屋の人気商品です。

黄色くふわふわした生地が特徴で、中にフルーツミックスが入っています。



ところで皆さん、「なぜ和菓子屋さんでドーナツなのか」気になりませんか？

その答えは、齋藤友紀雄　社長が教えてくれました！

なんと、「おまんじゅうづくりの機械を使用してドーナツを作っている」のだそうです！！

早速その現場を見せていただきました。


これがフルーツドーナツ作りに使われている機械で、
きんとんまんじゅうを生産しているものと同じ機械です。

材料を入れるところが2か所あり、
まんじゅうづくりでは、あんこと生地をそれぞれの投入口にセットします。
すると、あんこを覆うように生地が絞り出され、
シャッターと呼ばれるはさみのようなもので切られて出てきます。

まんじゅうは、切ると同時にくるんと丸まって出てくるので、
それを蒸すだけで完成です。

フルーツドーナツの場合は、シャッターで切る間隔を遅く設定し、
長い棒状で切られて出てきます。


それを焼き型にくるんと入れます。

私もこの作業を体験させてもらったのですが、
生地が柔らかくて、扱うのが大変でした。

柔らかく美味しいフルーツドーナツを作るため、
生地は手で扱える限界の柔らかさになっているそうです。


これをオーブンに入れて焼き、型から出して冷まして、
包装すれば、お店に並ぶフルーツドーナツの完成☆

このフルーツ・ドーナツは業界の新聞で取り上げられてから、
某有名大手パン屋さんの研究室から「見本を送ってほしい」という依頼があったほどだそうで、
和菓子だけでなく、パン業界、洋菓子業界を揺るがす存在感を示しています。



それにしても、おまんじゅうづくりの機械をつかって、ドーナツをつくるなんて、目から鱗でした。

しかし、これだけにとどまりません！
齋藤社長によりますと、以下の洋菓子もまんじゅうづくりの機械で作っているのだとか！

☆しもつけショコラ（生チョコを求肥もちで包んだチョコレート菓子）

☆チョコのしあわせ（見た目はクッキー、食べるとトロトロのチョコレート）


和菓子屋でなければできない商品開発をしようと、機械に新たな可能性を見出し、
次々に美味しい新商品を生み出していく朝日屋さん。
その姿に感銘を受けました！

朝日屋本店の努力の結晶を、是非みなさんの舌で確かめてください♪

フルーツドーナツは今週の番組プレゼントになっていますので、
たんたんＣａｆｅ番組ホームページからご応募ください。