～海外就職、外国人雇用、グローバル人材を応援～

今週は、
株式会社　井上清吉商店

五代目蔵元・代表取締役

井上 裕史（いのうえひろし）さんにお話を伺います。

宇都宮市白沢町にある株式会社
井上清吉商店は、明治元年創業。
全製品の原料米に栃木県産米を100％使用し
「真・地酒宣言」というコンセプトを掲げる
こだわりの酒蔵です。

若い頃は蔵元を継ぐ気がなかったという、井上さん。
ですが、昔から関わっていた家族のような
「杜氏」が体調を崩したことがきっかけで
23歳から蔵元を継ぐ修行の日々が始まりました

そして、29歳という若さで、
澤姫の杜氏役に就任しました。

澤姫の日本酒づくりは「100％栃木米」に
こだわっています。

一般的にコンテストに出すようなお酒を作る際は、
兵庫産の山田錦（酒米）を使うことが多いそうですが、
井上さんは、その製造工程に
「地域性」を出していくために、
栃木の米にこだわり抜いて選んでいるんです。

その考えを貫き、2010年に
「インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）」で

「澤姫　大吟醸　真・地酒宣言」が
世界最高賞『チャンピオン・サケ』に選定されたのをはじめ、
様々な賞を獲得。

そもそも何故、世界的なコンペティションに参加したのか？

「常識を変えたかった。」と井上さん。
栃木の米を使うのは王道から離れ、
オンリーワンな考えでしたが、
オンリーワンでナンバーワンになる方法を探しました。
そこでたどり着いた酒が、
本当に美味しい・クオリティが高いものだと証明するには
コンテストで良い結果をだすことだ。と、参加を決意。

ただ日本だと、
どうしても山田錦と比べられてしまうため
外国の認識に挑戦してみよう。と考えたそうです。

自分たちの作った酒が世界的な賞を獲得することは
栃木の酒米が世界一になることと同じ。
なにより、地元の生産者たちも利益がでるように
なると一番良い。と井上さんは話します。

ちょうど仕込みの現場にお邪魔できました。

大吟醸の製造蔵です。
芳醇なフルーティーな香りが
蔵いっぱいに立ち込めていました。

なんでも大吟醸は発酵途中に
人の気配がすると、泡が活性化して、、、
元気になるんだとか！？！？


来週も、引き続きお話しを伺います。

宇都宮中央法律事務所
行政書士事務所ISAパートナーズ - 宇都宮市の行政書士事務所
検索結果 ウェブの結果（サイトリンク付き） 下野地酒 澤姫