2月の初午の日に食べられる
栃木県の伝統行事食「しもつかれ」

大根や にんじんを鬼おろしで すりおろし、
正月に食べた塩引き鮭の頭や
節分に煎った大豆などの残り物を使って作られてきたもので、
SDGｓかつ 栄養たっぷりで 消化にも良い！！！
･･･にも関わらず、
「大好き！」「苦手～」と意見が二分しやすい料理でもあります。

しかし、その「しもつかれ」が人気商品となっているのが
道の駅ばとう。
例年12月～3月上旬の期間限定で販売されますが、
なんと夏から「あります？」と問い合わせがあることも！

今年は12/13から販売を開始し、
レストランのメニューでは400円で
直売所では1パック（350ｇ）450円で提供しています。

では、どうして道の駅ばとうの「しもつかれ」は
お客さんから受け入れられやすいのか･･･？

まず、見た目！･･･は一般的な しもつかれ。
そこは慣れです(･∀･)

続いて、香り！･･･は、酒粕の存在感は控えめ。
全体的に 強く主張する香りは あまりありません。

そして･･･味！！
香りと同じく、酒粕の味は 強すぎず、
鮭の生臭さ、大豆の青臭さがありません。
おだしの やさしい味をベースに、ほんのりと酒粕の風味。
食材の旨味が混ざり合って、おいしい～♪

この美味しさは
材料や作り方のこだわりから生み出されています。

使う大根は、地元の契約農家さんが作る「おふくろ大根」
一般的な大根よりも柔らかく、水分を含んでいて
冬の寒さで ぐっと甘くなっています。
これがまた結構 大きい！（一升瓶と比較↓）

レシピは、初代店長さんが作ったものを引き継いでいるそうで
臭みが出ないよう、鮭の頭は しっかり焼く！
大豆も ちゃんと煎って火を通す！
アクは丁寧すぎるくらい小まめに取って、
調味料を入れては じっくり煮込む･･･を繰り返します。

「美味しくなぁれ～ 美味しくなぁれ～」と
手間と時間をかけて作られた しもつかれは、
食材に味が染みて、鮭の骨まで柔らかく食べられます。

毎年2月の初午の日には、レストランでキャンペーンも実施。

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今年は2/12（月）に
レストランばとうで食事をした先着50名の方に
小鉢で しもつかれをサービスします！
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試しに味見してみたい･･･という方に ぴったり！
気に入ったら是非、お土産にも☆
同じ建物内にある直売所の冷蔵コーナーをチェックしてみてください。

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しもつかれの販売期間は、材料がある時期まで！
（例年だと３月上旬頃）
今だけの栃木の味をぜひ、ご賞味ください～！！


【道の駅ばとう】
住所：那珂川町北向田181-2
営業時間（冬季期間）：直売所→ 8時～17時
　　　　　　　　　　　レストラン→ 11時～17：30（L.Oは17時）
休業日：2月は14日と15日
　　　　その他は公式ＨＰ（下記リンク先）でご確認ください
お問い合わせ：0287-92-5711

「道の駅ばとう」公式ホームページ