今週もスタジオには、ＪＡ全農とちぎ（園芸部）の入江さん！

今日はニラです。
冬の料理にニラはかかせません！

ニラの栄養価はねぎと似ていますが、βカロテンを豊富に含むのが特徴です。
βカロテンは体内でビタミンＡに変換されるのですが、この量は緑黄色野菜の中でも多いです。
この栄養素は加熱調理しても失われないですし、油に溶けると吸収しやすくなりますので、冬の料理にニラはぴったりなんです。

…ニラは豚肉などのお肉との組み合わせも多いですが、理由があるの？

ニラは独特の香りがありますが、あの香りの成分はアリシンといいます。
このアリシンはビタミンＢ１の吸収を助ける働きがあるのですが、
ビタミンＢ１の豊富な食材はお肉なおさかなで、なかでも豚肉には豊富に含まれているんです。
ビタミンＢ１は皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをしますので、
風邪予防にもぜひ取り入れていただきたいです。



スーパーなどでニラを選ぶ際には、葉先までピンとしているニラを選ぶといいでしょう。
また、今の時期のニラは一年のうちで一番葉が柔らかく、厚みもあるので、お浸しなどにして召し上がっていただくには最適の時期です。



栃木県で生産されるニラは、今の時期は特に柔らかく、肉厚でおすすめです。
たくさんの調理方法を試していただき、お好みのニラ料理を見つけてください。
ニラには様々な栄養が含まれておりますが、特に今の時期には風邪予防としても
たくさん栃木のニラを召し上がってください。