今月は、食育指導士で、ひのおか森のナーサリーの施設長でもある、
大門佳代子さんに、保育園でも人気のメニューを紹介してもらっています。

「納豆人参」

材料
納豆
人参
塩麹

作り方

1、人参を細長くスライスし、軽くウオーターソテーする
2、納豆と塩麹と人参を混ぜる
3、ご飯に乗せて出来上がり

ポイント
本来は、生の人参、麹、納豆を合わせて発酵させて食べるとより腸内環境の改善にも役立つけれど、時間がない時、すぐに食べたい時、また、保育園の様に当日調理の場合は、軽く炒めたり、塩もみしたり、生麹を塩麹や醤油麹で代用すると良い。