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生コマ

[MY TOWN なかがわ(2014年3月放送終了)]

2012年3月1日

#22 精密測定機器メーカーの【ゆば】

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世界に誇る精密測定機器メーカ『ミツトヨ』
そのミツトヨが手掛ける『ミツトヨフーズ』のゆば工場が
那珂川町健武にあります。
精密測定機器メーカがゆば!?
今回は、精密測定機器とゆばという
ミスマッチな関係の謎に迫ります。

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世界の精密測定機器トップメーカー
株式会社ミツトヨの創業者 沼田恵範(ぬまた えはん)は
広島県の浄土真宗浄蓮寺に生を受け、深く仏教に帰依されました。

常々、仏教精神を「食」の面からも伝えたいと
恵範 師は不殺生による食品産業への構想を描いていました。
その思いを70年の長き間あたため続け、90歳にして実現したのが、
ミツトヨフーズのゆばです。

「ゆば」とは、大豆を一晩水に浸してからすりつぶし、
それを蒸気釜にて加熱したあと豆乳とおからを分離し、
豆乳を角鍋に入れて静かに加熱し、
表面に薄く張った被膜を取り上げたものです。

まず、豆乳とおからを分離すると、
豆乳は天井の配管をつたって
隣のゆば製造ラインへと移っていきます。

ゆばを製造している部屋へ入ると、
長さ 3m、幅 1m の紙すきの道具のようなステンレス製の容器が
左右に分かれて28機 並んでおり、
その容器のなかには、香りのよいクリーム色の豆乳が
たっぷりと注ぎ込まれています。
豆乳の温度は約85度。
ゆっくりと丁寧に温めることで、
舌触りのよい滑らかなゆばができあがるそうです。
なんと1枚できるのに14~15分もかかるそうですよ!

そして、栃木のゆばといったら巻きゆば。
ミツトヨフーズの工場の特徴は、
『 自社製ゆば自動巻き取り機 』にあります。
この機械は、世界の精密機器メーカー ミツトヨが自社開発したもので、
世界に一つだけの機械です。
この機会のおかげで、高級食材のゆばを
比較的安い値段で買うことができるのです。

ゆばは、畑の肉の大豆を原料としており、栄養的に優れ、
良質の植物性たんぱく質と脂質を豊富に含んでおり、
しかもコレステロールを含まず、
脳の老化を防ぐといわれる理想的な食品です。

ミツトヨフーズには、刺身ゆばから味付ゆば、乾燥ゆばまで、
豊富な種類のゆばがあります。
ぜひ、ミツトヨフーズのお手頃でおいしいゆばを
食卓の一品に加えてみてはいかがでしょうか?

  
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MY TOWN なかがわ(2014年3月放送終了)
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