「食欲の秋」

この時期は美味しい食べ物が豊富にそろい、

いろいろなメディアで取り上げられることが多い。

しかし、この番組では、

食欲の「食」について考えてみる。

向かった場所は、那須塩原は上厚崎にある、

日本料理「旬味酒彩れん」。

一歩店内に入った瞬間に伝わるオーナーのこだわり。

お客様にゆったりと、そして高級感を感じていただきたい！

その想いで内装を考えたそう。

オーナーの名は、原田哲典さん。

オーナーであり、1人の料理人。

しかし僕らは、ここにきて、

今が旬の美味しい料理を食べるために来たわけではない。

「食」の楽しみ方を伺いに来た。

科学技術が進む現代では、味にインパクトがでるよう、

化学調味料を含んだメニューが増えている。

もちろん、その味が大好きな人もいるだろう。

眞善もそのうちの1人。

しかし、原田さんはこう考える。

日本には四季が存在し、

その季節にはその季節に採れる新鮮な食材がある。

ごぼうにはごぼうなりの土臭さがあり、

白菜には白菜の甘みが。

それら食材本来が持つ「味」を生かした、本当に美味しい料理を

食べてほしい！と。

だからこそ、「れん」での調味料といえば、

丸大豆しょうゆ、塩、みりん。これぐらいだ。

厨房で働く料理人の方々にも聞いてみると、

今では化学調味料の味が体が受け付けないという。

そんなこだわりを持って、消費者であるお客様に

日々、提供する。

そして、その想いが詰まった料理は、

消費者も責任を持って食べなければいけない。

作る側と食べる側の、意識によって、

本当に美味しい料理が出来上がるから。

食欲の秋は、食べるだけでなく、

食について考える秋にもしてほしい。