【驚異の免疫力アップ野菜・レンコン】

だんだんと寒くなってきましたが、空気の乾燥とともに風邪を引かれる方もでてきましたね
今回はこの時期おすすめの免疫力を高める「れんこん」をご紹介します。

穴が開いていることから「見通しがきく」ということで、おせち料理や祝い事にかかせないレンコン
植物名は「蓮（はす）」で、はすの地下肥大茎の部分で、根ではありません
原産国は中国ともインドとも言われていますが、大陸からわたってきた歴史は古く、「古事記」や「万葉集」、「常陸風土記」などにも記されており、当時すでに薬用として食べられていたようです。

ビタミンCを多く含む野菜で、疲労回復・美肌効果・風邪の予防・発ガン物質の抑制などに働きます。
レンコン１００gでレモン３個分になります。
通常、ビタミンCは熱に弱いのですが、レンコンはでんぷん質が多いため、加熱してもあまり損なうことがありません。
野菜ではめずらしいビタミンB12やB6を含み、また、鉄、銅、亜鉛、カリウムなどのミネラルも多く、貧血を予防します。
豊富な食物繊維は便通をよくし、大腸がんの予防や動脈硬化、高血圧予防効果が期待できます。
ムチンの働きで、気管支や鼻粘膜、胃壁を保護し、ポリフェノールの一種のタンニンが多いので、消炎、止血作用で胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも効果が期待できます。
レンコンのおろし汁は鼻血、咳、痰、喘息の発作止に、民間療法で昔から使われてきました。
また、リンパ球の働きを高め、免疫力をアップさせ、アレルギーの緩和、抑制効果があることもわかってきました。

【選び方と保存方法】

切り口にツヤがあり、白くてみずみずしいものを選びましょう
穴の中が黒いのは新鮮ではありません

湿らせた新聞紙に包んだものをポリ袋に入れて、冷暗所か冷蔵庫で保存。
約1週間保存できます
カットされたれんこんは切り口から黒ずんでくるので、2～3日以内に食べきるようにします
一度ゆでてから、水けを切ってラップに包んで冷凍庫で保存することもできます（自然解凍）


『れんこんまんじゅう　きのこあん』

＜材料＞
れんこん：２００g　　塩：少々　　片くり粉：大１
むきえび：４０g　　ぎんなん：適量　　
出汁：１５０cc　　薄口しょう油：小１　　酒、みりん：各少々　
しめじ、えのき：各１/４パック　ショウガ（すりおろし）：小１/２
片くり粉：大１

＜作り方＞
１　れんこんはすりおろし、えび、ぎんなん、塩、片栗粉を加えて混ぜ、４等分に分け、ラップにくるんで丸めて輪ゴムでとめる
２　蒸し器に入れて、強火で約１０分蒸す
３　鍋に出汁、醤油、酒、みりんを入れて煮立て、しめじとえのきを加えて一煮立ちさせたら ショウガを加え水溶き片くり粉でとろみをつける
４　蒸しあがったれんこんまんじゅうをラップから外して器に盛り、きのこあんをかける