蕎麦はいつも、アナタのそばに

栃木県内の市と町の「旬なまちネタ」や「わがまち自慢」をリレー形式で展開していくコーナー
「まちネタリレー」

第154走者は…鹿沼市
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鹿沼市編
今日は森戸美唯💗が担当
鹿沼蕎麦振興会 会長　米山さん

おすすめは…
【「そば天国 鹿沼そば味比べ！」】


🥢 「そば天国 鹿沼そば味比べ！」とは
・11月11日土曜日と12日日曜日に鹿沼市花木センター屋外で開催される蕎麦のイベント
・新そばの食べ比べができる。
・鹿沼蕎麦振興会の認証店が4店舗、日光手打ちそばが１店舗、那須烏山の八溝蕎麦街道が1店舗、出店する。

🥢鹿沼“在来“蕎麦
・鹿沼在来蕎麦は、一般的なものより大きさが二回り小さく、蕎麦殻が薄い。
・生育がまちまちで、収穫もしにくいが、その差がお蕎麦になった時に深みを出す。
・もともと、鹿沼では、小さい粒の蕎麦をいくつかの農家が栽培していた。それを成分分析にかけた所、国内随一の低たんぱく、高でんぷんだった。
・歯切れがよく、甘みがある、田舎そばの味がする。

🥢蕎麦の食べ比べのポイント
・蕎麦と小麦粉と水というシンプルな素材なので、工程の違いで味が変わる
・お蕎麦を手の平に乗せると、手の熱で香りが立つ。食べる前にその香り違いを楽しんでほしい。


詳しくはこちら👇

鹿沼そば振興会